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最是销魂那一夜

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楼主
发表于 2014-2-12 15:24:34 | 只看该作者 回帖奖励 |倒序浏览 |阅读模式
去了很多次,可能因为是老店,反倒没了出贴推荐的冲动,想想对它也太不公平,出品稳定的店广州似乎已经不多了,好东西还是得分享的,当然,你问我这里最值得推荐的是什么,我的答案可能比较出乎你意外,不是虾生鱼生,是它家的菠萝包同豆腐菜,哈哈。

餐单
鱼腐蕃茄焖水鬼重
首创灌汤烧鹅
脆皮叉烧拼碳烧肉
炳胜小炒皇:
和味猪手  
菠萝包/半打

以下,看图说话。
PS:烧鹅及水鬼重做法查自炳胜官网

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沙发
 楼主| 发表于 2014-2-12 15:25:21 | 只看该作者
脆皮叉烧拼碳烧肉:脆皮叉烧是炳胜的招牌菜式,皮脆肉松入口甘化即溶,口感相当不赖,缺点是稍为油腻,若有配菜伴碟则更完美; 相较之下,碳烧肉虽入口爽脆美味,却是让脆皮叉烧珠玉在前,占了先机,硬生生地比了下去。

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板凳
 楼主| 发表于 2014-2-12 15:25:57 | 只看该作者
水鬼重:水鬼重是清新县石潭历史悠久的民间美食,是豆腐中的佼佼者。石潭山清水秀,水源含丰富的矿物质、钙质,由泉水加上优质农家大豆,精心磨制出来的豆腐,是最嫩滑、最具豆味的豆腐。为了保持水份及像剥壳鸡蛋般嫩滑,豆腐必须浸在水里,因此特别重称,像水鬼那样重(方言,意思是很重),久而久之,人们就把这种豆腐称之为——水鬼重。将豆腐用土炸花生油炸到表面金黄,这样既保持了豆腐表面金黄香靭、又保持了豆腐内里香滑宜人,这就是做水鬼重的最高境界。炳胜的水鬼重有许多种做法,但万变不离其中。这道鱼腐蕃茄焖水鬼重搭配倒是新鲜,滑嫩的豆腐泡着酸甜开胃的蕃茄澡,鱼腐相随共堕爱河,入口暖心温情脉脉。

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地板
 楼主| 发表于 2014-2-12 15:26:32 | 只看该作者
首创灌汤烧鹅:炳胜“首创灌汤烧鹅”,采用的食材是经过精心挑选的养殖天数达120天的不上棚草鹅,不仅保证了烧鹅不肥,“日子足”又保证了肉香,使其更易入味。“灌汤”,即以秘制酱料、料酒和高汤灌入鹅的内膛,然后缝肚。可想而知,烧制的时候,酱汤在内膛翻滚,香味散发到鹅的全身,鹅的肉汁混合在汤汁中,不需要蘸任何酱汁,吃起来与干身的烧鹅略有区别,不肥不腻、更嫩更鲜。

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地下室
 楼主| 发表于 2014-2-12 15:27:11 | 只看该作者
炳胜小炒皇:“小炒皇”基本在大小酒楼都可以点得到,就像我们去川菜馆必点酸菜鱼、麻婆豆腐一样,是粤菜的标志性菜式之一。而小炒皇的“镬气”,则让嘴刁的老广州迷恋至今。炳胜虽是以“鱼生、虾生”起家,但出身“大排档”的它,小炒功力自是不在话下。以韭菜花、银芽、银鱼仔、虾干、腰果等配料炒制的炳胜小炒皇,韭菜花脆嫩、银芽清爽,虾干银鱼仔香口却不焦不油不干,同时吸收了韭菜银芽的清香,两者相得益鄣,口感丰富、迭次分明。

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6
 楼主| 发表于 2014-2-12 15:27:42 | 只看该作者
和味猪手,骨胶原丰富的猪手一向是我的挚爱,炳胜的猪手口感偏爽,一点都不肥腻,缺点是偏韧,牙齿不好的朋友就不太适合。

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7
 楼主| 发表于 2014-2-12 15:28:19 | 只看该作者
菠萝包/半打:说它是广州性价比最高的菠萝包也不为过,外层酥松棉软,里面是热辣辣酸酸甜甜的菠萝酱。新鲜出炉的菠萝包皮脆馅软,一口咬下松化无比、馅料清香扑鼻,忍不住狂扫了几个,在美食面前形象神马都是浮云。

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8
 楼主| 发表于 2014-2-12 15:29:35 | 只看该作者
286元/4人,有打包,还不错

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发表于 2014-2-12 15:36:43 | 只看该作者
10
发表于 2014-2-12 16:56:53 | 只看该作者
戴版出品,必属精品;
口水
11
发表于 2014-2-12 17:07:17 | 只看该作者
还以为是东莞呢,对不起版主
12
发表于 2014-2-12 17:15:49 | 只看该作者
好多年冇去了
13
发表于 2014-2-12 17:34:46 | 只看该作者
炳胜现在的味道都重了,还是和苑出品好
14
发表于 2014-2-12 18:26:54 | 只看该作者
出品稳定的店广州似乎已经不多了,,,,,,,,2
15
发表于 2014-2-12 22:46:12 | 只看该作者
没咩好!就系贵!
16
发表于 2014-2-13 09:07:14 | 只看该作者
影得越来越好睇了。。
17
发表于 2014-2-13 09:37:28 | 只看该作者
我自觉去面壁思过。
18
发表于 2014-2-13 21:35:42 | 只看该作者
都几贵
19
发表于 2014-2-13 22:59:43 | 只看该作者
最是销魂那一夜......面壁去
20
 楼主| 发表于 2014-2-14 09:50:13 | 只看该作者
原帖由 victorb2 于 2014-2-12 17:34 发表
炳胜现在的味道都重了,还是和苑出品好



个人最推崇的是利苑,嘿嘿,不过小贵洲
21
发表于 2014-2-14 14:19:17 | 只看该作者


抽空去试试
22
发表于 2014-2-14 14:51:06 | 只看该作者
琴晚岩过去了,有两个同楼主点一样!
叉烧拼盘个个炭烧肉,哇。。咬落去好似吃猪油甘,好肥腻! 老人家谨慎。。
菠萝包说实话,好一般,除了卖相比较饱满,吃落甚至不及出名噶茶餐厅好吃!

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23
发表于 2014-2-16 20:10:22 | 只看该作者
原帖由 水横枝 于 2014-2-12 18:26 发表
出品稳定的店广州似乎已经不多了,,,,,,,,2


出品稳定的店好多,8过都唔是开业时既水准
24
发表于 2014-2-16 22:52:34 | 只看该作者
好多年没去过炳胜食,以前非常抵食,如今应该和东江一样啦!不断开分店,走中高档路线了
25
发表于 2014-2-17 00:45:30 | 只看该作者
看到性感菠萝包。
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