淘来二条鲚（济）鱼，迫不急待宵夜了

青锋侠

今日下午在西江边淘来二条鱼，一般本地人叫鲚（济）鱼，发现真鱼和相片拍出来是有差异，样子和乌头差唔多，有人说是西江默鲮。有人说是乌头，有人说是赤眼鱼，有人说是鲚（济）鱼。
哈哈，相片看有点象泰鲮 ，但肉质绝不是泰鲮一样。

[ 本帖最后由 青锋侠 于 2012-10-5 00:10 编辑 ]

逗你玩

据哥多年钓鱼捕鱼经验，奇形怪异的鱼很多都是在幼苗的时候遭过电击，很多人电鱼，由于比较小的没人要或者逃过一劫，长大后就变种了。。。

荔湖太子

青锋侠

原帖由 大格子 于 2012-10-6 16:56 发表
又见星湖酱油！！！

之前在广州王府井买过，好似依家无得卖了

现在给珠江收购了，不知以后还有无得出。

青锋侠

原帖由 生少爷 于 2012-10-6 16:28 发表
多骨!

的确多骨

青锋侠

原帖由 老游条 于 2012-10-6 14:16 发表


楼主不愧为食家，无去开番间食肆实在是晒左其天份。。。。

可惜我只有流口水的份了。。。

过来给电话我，带去吃鱼。

青锋侠

原帖由 亚洲猪 于 2012-10-6 05:02 发表
阴工，三更半夜睇到，突然觉得好肚饿添。。

去宵夜咯

青锋侠

原帖由 民工 于 2012-10-5 21:27 发表
蒸鱼的水我会留少少做汁底，其余倒出用来炒菜或者侵入汤度。次序应该是蒸好倒水后，放葱丝再溅滚油，再跟手马上落豆士油，各种食材的香味先能发出来。

青锋侠

原帖由 伟中伟 于 2012-10-5 20:38 发表
是买还是钓？

大格子

又见星湖酱油！！！

之前在广州王府井买过，好似依家无得卖了

生少爷

多骨!

老游条

原帖由 青锋侠 于 2012-10-5 00:03 发表
农村取回有机菜，少许盐水煮好，再爆蒜蓉加入点酱油放在菜面，甜到乜甘样，好靓。

楼主不愧为食家，无去开番间食肆实在是晒左其天份。。。。

可惜我只有流口水的份了。。。

亚洲猪

阴工，三更半夜睇到，突然觉得好肚饿添。。

农民八八

程寻切

原帖由 colorful 于 2012-10-5 12:43 发表
  
鱼皮怎么会不破呢，我逢蒸鱼，鱼皮都破了。

鱼身擦油，不要太大火蒸

民工

蒸鱼的水我会留少少做汁底，其余倒出用来炒菜或者侵入汤度。次序应该是蒸好倒水后，放葱丝再溅滚油，再跟手马上落豆士油，各种食材的香味先能发出来。

伟中伟

是买还是钓？

戴维斯

掏到甘大条鱼，真利害

colorful

  
鱼皮怎么会不破呢，我逢蒸鱼，鱼皮都破了。

雨纯

有刺多吗？

感觉这种身型的鱼，好多刺的喔。


谢谢你教懂我蒸鱼之后，要倒了那些水，我以前从来不倒的。
谢谢。

[ 本帖最后由 雨纯 于 2012-10-5 10:40 编辑 ]

shangpin

dannylam

原帖由 青锋侠 于 2012-10-4 23:56 发表
今日下午在西江边淘来二条鱼，一般本地人叫鲚（济）鱼，发现真鱼和相片拍出来是有差异，样子和乌头差唔多，有人说是西江默鲮。有人说是乌头，有人说是赤眼鱼，有人说是鲚（济）鱼。
哈哈，相片看有点象泰鲮 ，但肉质 ...

鱼不沾水味道更鲜

青锋侠

原帖由 小圆 于 2012-10-5 00:45 发表
曾经有人去番禺帮我奶奶卖了一条返嚟，试过几好食
之后某次我系市场见到有得卖，就买了一条，点知果条唔知乜回事，游水嘎睇住佢劏，拿到返屋企，居然一阵腥臭味

可能产地不一样

青锋侠

原帖由 安弘 于 2012-10-5 00:41 发表
生铁锅蒸鱼，火力、锅中的水位、时间和处理鱼肉厚薄均匀，配合好基本不会（或只有少量）碟中有蒸鱼水出现。

鱼洗过是有小小水的，想没水就不要洗才行。