豉油王越南大头虾

青锋侠 · 发表于 2012-4-14 14:35:01

跟风团购越南大头虾。大约每只一斤左右，回去解冻后清洗干净，这个工序很重要。因大头虾生长在热带地方，头和身都点了很多泥未,一般肉眼很难看到，贴在虾壳和肚子上，尤其是虾头和虾鳃位置一定要清除干净，还有虾头位置的虾屎，起马有20克，很多人以为是虾膏或虾黄，其实系养虾饲料或虾屎,如果是虾王就系头顶部，最红那个位置就系，煮熟硬硬的。如果里面好似泥一样的就一定系养虾饲料或虾屎, 说说煮豉油王越南大头虾过程啦。
清净干净，去掉虾屎和肠，用剪刀将背上的壳剪开到尾，方便去虾肠和入味。起镬落油，放入姜片、火蒜、葱段、爆香，加入大头虾,先二边煎一下，等到虾变红了就放入绍酒，再放入星湖酱油、少许白糖、盐，大火煮的话就要放小小水啦。我则喜欢放一小块黄糖或冰片糖。盖上盖煮10分钟，火候自己把握。煮好后放一边，用熟食砧板从背上切开就可以食用.

镬里煮的时候

飞天红猪 · 发表于 2012-4-22 18:36:20

在顺德，试过用酸甜煮，好食到唔停得口！！！88文/斤！

青锋侠 · 发表于 2012-4-21 19:29:35

原帖由 亚洲猪 于 2012-4-17 04:11 发表
今年在泰国吃过甘上下的大头虾，不过泰国的就便好多了，大概百二蚊人仔有十几只，我吃一只已经饱晒。

国外的月亮圆呀

小圆 · 发表于 2012-4-18 00:31:48

原帖由 亚洲猪 于 2012-4-17 04:11 发表
今年在泰国吃过甘上下的大头虾，不过泰国的就便好多了，大概百二蚊人仔有十几只，我吃一只已经饱晒。

听到呢个价钱，搞到我好期待去泰国添

亚洲猪 · 发表于 2012-4-17 04:11:41

今年在泰国吃过甘上下的大头虾，不过泰国的就便好多了，大概百二蚊人仔有十几只，我吃一只已经饱晒。

阿森一族 · 发表于 2012-4-16 17:02:50

好爸爸

青锋侠 · 发表于 2012-4-16 00:31:40

原帖由 海南叔 于 2012-4-15 20:51 发表

我又去
加藤G你用手机影嘎？爆晒咁嘅

烂HTC手鸡拍的，有时间过来给电话我

海南叔 · 发表于 2012-4-15 20:51:26

原帖由 青锋侠 于 2012-4-15 17:42 发表

好耐无见BC咯，有时间过来，带你地去稳好野食。

我又去

加藤G你用手机影嘎？爆晒咁嘅

青锋侠 · 发表于 2012-4-15 17:42:29

原帖由 生少爷 于 2012-4-15 15:18 发表

有时间叫埋BC去稳你吃清明虾啊！

好耐无见BC咯，有时间过来，带你地去稳好野食。

生少爷 · 发表于 2012-4-15 15:18:10

原帖由 青锋侠 于 2012-4-15 12:02 发表

现在国内没有什么不是激素和毒药养的，放心国人的身上有抗体。

有时间叫埋BC去稳你吃清明虾啊！

青锋侠 · 发表于 2012-4-15 12:02:35

原帖由 生少爷 于 2012-4-14 23:50 发表
小心激素养大的!

现在国内没有什么不是激素和毒药养的，放心国人的身上有抗体。

青锋侠 · 发表于 2012-4-15 12:00:57

原帖由 自动车 于 2012-4-15 00:13 发表
九十一只就真不算平民价钱了

不过好食就值得噶

下次上肇庆搵你地开饭

自动车 · 发表于 2012-4-15 00:13:44

九十一只就真不算平民价钱了

不过好食就值得噶

下次上肇庆搵你地开饭

生少爷 · 发表于 2012-4-14 23:50:40

小心激素养大的!

青锋侠 · 发表于 2012-4-14 23:39:35

原帖由 大格子 于 2012-4-14 21:47 发表
星湖牌酱油！唔错

越南虾无食过

广州好似无星湖酱油卖？

青锋侠 · 发表于 2012-4-14 23:38:17

原帖由 自动车 于 2012-4-14 19:28 发表
团购几钱啊

口水中。。。。。。。。。。

自动车这个价钱90块一只。大约1斤一只左右。肉不多，但肉质好爽口弹牙。

大格子 · 发表于 2012-4-14 21:47:13

星湖牌酱油！唔错

越南虾无食过

自动车 · 发表于 2012-4-14 19:28:59

团购几钱啊

口水中。。。。。。。。。。

青锋侠 · 发表于 2012-4-14 19:15:43

原帖由泰勒于 2012-4-14 15:48 发表
dff ,实在好味，睇到流口水

肉好爽口，几好。

青锋侠 · 发表于 2012-4-14 19:15:20

原帖由 立花里子 于 2012-4-14 17:09 发表
弱弱地问下 2只会唔会唔够吃？

梗系唔够啦，自己吃了一个头，其他给家里小朋友吃晒

立花里子 · 发表于 2012-4-14 17:09:14

弱弱地问下 2只会唔会唔够吃？

泰勒 · 发表于 2012-4-14 15:48:12

dff ,实在好味，睇到流口水

青锋侠 · 发表于 2012-4-14 14:37:37

劏件上碟，再放入煮好的汁淋在虾肉上。靓

青锋侠 · 发表于 2012-4-14 14:36:04

煮出来就是这样的

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豉油王越南大头虾

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