寻觅大隐于市的有机农家菜

soso

寻觅大隐于市的有机农家菜
在广州要吃正宗的农家菜，那就要去位于越秀区南江湾河畔的在田公馆试试了。餐厅的外表看并不起眼，但内里装修雅致大气。馆主梁起龙先生推崇健康无公害的食材，所用的食材几乎都来自其在从化的自家农场。农场是采用最自然原始的种养方式，不用一点的农药与饲料。而且所有进去的人员都要经过消毒，真正做到无污染和原生态。而且梁馆主的胃也非常敏感，不能接受有添剂饲养的食物。不用添加去养、种，成长的时间长。味道也自然浓郁。

    餐厅有许多特有的菜式，在烹饪方式上也非常简单，以最大程度还原农家菜的味道。菜式以时令菜为主，很少用反季节的食物。在田公馆里更是细心的配备了紫外线杀菌灯，给顾客提供一个干净卫生的环境。来到这里，大家也就能放心食得健康啦。

雪山映红

    非常有诗意的菜名，光是听名字就感觉到大自然的气息了。其实这道菜的配料很简单，选用有机鸡蛋的蛋白与虾仁一起炒，再加些牛奶混炒调味。而蛋黄煎好后再切成细丝，洒在蛋白与虾仁的四周点缀以待伴吃。吃落口感鲜甜，能为身体补充丰富的蛋白质。

煎冬菇

    看似简单，但其实是梁馆主从意大利的煎菇做法中得到灵感改良而来的，在最初梁馆主几乎试遍了所有的菇类，最终找到了它，冬菇。煎的油也只能用橄榄油，因为其他油都太腻，油香很易盖过冬菇的原味，最后撒上盐就成了。用这种方法煎出来的冬菇一上台已经系香盈漫溢了，一啖咬下口感软滑，配上蛋黄丝一起食用就更加美味了。

白切桂花鸡

    所选用的品种为龙门胡须鸡，也叫桂花鸡，全部是自然放养，没有吃过任何饲料，养足6个月才运到餐馆食用。采用最粤式的“白切”做法，保留最原始的滋味。品尝起来肉质嫩滑鸡味十足，吃下去也倍加放心。

上汤紫背菜

    紫背菜是春天的时令菜，叶子柔软，茎部爽口，具备非常大的营养价值。采用上汤的做法，既保留了健康营养的部分，入口的微酸让你能感受到野菜的鲜美。

巴马香猪拼

    巴马猪主要吃野草为生，肉质嫩滑香甜不仅是常用菜肴，而且还是滋补佳品。今晚小记吃的就是白切和头抽浸两种。白切的用清水浸熟，再过冰水，皮爽肉滑，肥糯不腻，其营养更是丰富。卤水的特别之处是用昂贵的有机酱油浸熟，辛香回甜，体现出粤菜口味的清淡回味悠甜的特点。

黄金露

    名字听起来比较贵气，但选用的材料却是常见的南瓜，选用的是日本品种南瓜，吃起来微沙的感觉在口中轻轻滑过，微甜不腻。

萝卜干

    萝卜切成细条，用上一点儿有机陈醋，咬起来十分脆爽并带有一点辣味，让人食欲大增。饭量再小的人，也能再吃多两碗。

    在田公馆

    地址：广州市越秀南东园横路5号广东工会大厦四、五楼

杰老

广州人禁吃法,一间有机菜酒楼都唔够供

独行肥侠

去过喇，香猪几好，鸡冇想象中好，果醇有点意思！

冻的菜丝

在田公馆里更是细心的配备了紫外线杀菌灯

网上摘的：

http://baike.baidu.com/view/973488.htm
　1、紫外线灯必须在密封的空间内才能起到消毒的作用。
　　2、紫外线灯消毒范围为其周围1米范围内。
　　3、紫外线灯消毒的工作原理是利用紫外光谱的高能量破坏微生物的结构，具有强烈的杀菌作用，从而达到消毒目地的。
　　紫外线灯在医疗单位和餐饮系统是用来杀菌消毒的。紫外线可以破坏细胞，杀死细菌病毒，但也可以破坏人体正常的细胞，如太阳中的紫外线可以灼伤皮肤，造成脱皮现象；还有的误用造成眼睛受伤。总之，紫外线可以杀死活细胞。
　　紫外线灯照射作为常用的杀菌手段，广泛应用在各行各业。随着非典过后，紫外线灯开始渐渐走进家庭、学校。在起到杀菌消毒作用的同时，由于操作不当，以及对紫外线特性的不了解，其中暗藏的隐患不容忽视。
　　护理学专家吴小姐告诉记者，人的眼睛与皮肤若暴露在紫外线灯光线下3分钟以上，就有可能超过人体安全界限。直接照射15分钟后，就会使眼角膜损伤导致电光性眼炎，双眼突然剧烈疼痛，有异物感，畏光、流泪或眼睑痉挛等。长期照射会损害眼睛及皮肤，导致眼部创伤及皮肤严重灼伤，并可能导致皮肤癌。
　　眼科专家陈教授认为，除了人为操作不当，一些销售或制造紫外线灯的商家对其商品可能存在的安全隐患告知不足，也助长了危险的发生。
　　陈教授说，目前尚未有专门的法规条例，对紫外线灯的销售、使用进行监管。而一些使用单位也缺乏相应的安全意识，看管松懈加上缺乏警示标志，使得紫外线灯被误打开，或者让人误入照射范围，从而导致事故的发生。因此陈教授呼吁有关部门在源头上因加强监管，制定一系列安全标准和产品使用规范，并加强紫外线灯副作用的宣传力度。
　　海南医学院附属医院的眼科专家介绍说，紫外线具有杀菌作用，像空气中的细菌和物体表面的细菌，经过紫外线照射一定时间后就能被杀死，临床上经常用此来进行医疗器械和病室的消毒。
　　所以现在很多餐馆、酒店、病房内都安装有紫外线灯。
　　如果紫外线过度照射，对人体则有害。如果紫外线强烈作用于皮肤时，可发生光照性皮炎，皮肤上会出现一些红斑、痒、水肿等；作用于中枢神经系统，可出现头痛、头晕、体温升高等；作用于眼部，可引起结膜炎、角膜炎，称为光照性眼炎。而长期大量接触紫外线甚至可能引起皮肤癌和诱发白内障，所以经常接触强烈紫外线的工作人员都戴有专用的防护面罩、防护眼镜和防护手套。

[ 本帖最后由 冻的菜丝 于 2010-5-12 21:49 编辑 ]

elvis

原帖由 soso 于 2010-5-12 10:49 发表
原话如此，是不是见仁见智啦！

只能视为吹水。。。

社员

订座电话呢?

soso

原话如此，是不是见仁见智啦！

朗拿度

"所用的食材几乎都来自其在从化的自家农场。农场是采用最自然原始的种养方式，不用一点的农药与饲料。而且所有进去的人员都要经过消毒，真正做到无污染和原生态。而且梁馆主的胃也非常敏感，不能接受有添剂饲养的食物。"

吹水咩

农民八八

靓