……酸萝卜肥肠煲……

茶叶 · 发表于 2012-8-28 13:19:49

肥肠当然要用盐搓洗干净，必须的；
将洗好的肥肠灼一灼，我是放高压锅压一压，因为俺家先生牙口不好；
要让那口汤比较鲜美的秘诀是：在灼时加入料酒；
将灼好的肥肠切小段备用；
煲内放少油，撒入几粒花椒爆一爆，以去腥味；
倒入切好的酸萝卜翻爆（俺家酸萝卜是自己泡的，味道鲜正好多）；
将切好的肥肠倒入翻炒；
加水，大火煲滚后，小火煲十来分钟，肥肠软烂入味即可！
此菜也算是四川当地最出名的家常菜之一，因为四川人家家有泡菜，泡萝卜泡酸姜做菜已成常事。而酸萝卜肥肠之所以出名，是因为这种做法，不仅能吃到肥肠的香，还避免了肥肠的骚味，由于灼时已去油，因此汤肥而不腻，酸鲜无比。如有余汤，次日可做肥肠面或肥肠粉，又一美味佳肴。
诸位有兴趣可试试！！

KK201 · 发表于 2012-8-28 14:29:39

立花里子 · 发表于 2012-8-28 14:33:15

这个天气看到辣椒花椒

不由得菊花一紧。。。

shangpin · 发表于 2012-8-28 14:40:00

三脂高的人,只能围观 .

狙击手 · 发表于 2012-8-28 14:56:21

食酸味的东西，老是感觉食物有变质

茶叶 · 发表于 2012-8-29 13:28:08

原帖由 立花里子 于 2012-8-28 14:33 发表
这个天气看到辣椒花椒

不由得菊花一紧。。。

乜你菊花长期松弛啊？
个几个系泡椒，基本冇辣味，唔知你紧乜，咁都惊，你真系病得唔轻

茶叶 · 发表于 2012-8-29 13:29:43

原帖由 狙击手 于 2012-8-28 14:56 发表
食酸味的东西，老是感觉食物有变质

你条脷地球人都知，唔正常，只识咸湿味，其它乜味都唔啱嘅啦。

荔湖太子 · 发表于 2012-8-29 16:43:44

不由得菊花一紧。。。

盈盈警长 · 发表于 2012-8-29 20:54:07

bnicka · 发表于 2012-8-30 06:39:20

原帖由 荔湖太子 于 2012-8-29 16:43 发表
不由得菊花一紧。。。

刘主任 · 发表于 2012-8-31 01:21:29

不由得菊花一紧。。。

睇完我都试试紧左下，中招的朋友请回帖！

17英里 · 发表于 2012-9-7 22:03:49

刘主任的头像，不由得让我菊花一紧！嘻嘻嘻，放大点，再清晰点呀

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