乐陶居——慷慨的任老板教了偶一个烹蟹新法！

海南叔 · 发表于 2009-8-10 15:16:02

首先感谢广南兄介绍了这个不错的地方，然后感谢很穷的南山佬拍了一堆PP回来防毒！我也去了两回鸟

俗话说的好：一回生，二回熟！
这第二回，偶用偶D青稞酒终于把任老板给引了出来

慷慨的任老板，还教了偶一个烹蟹新法，师奶们不妨试试

泰勒 · 发表于 2009-8-10 15:21:35

还有没下帖？等太耐啦。。。插插海南叔先。。。。
乜新法。。。。。莫非椒盐蟹壳

海南叔 · 发表于 2009-8-10 15:26:58

一般烹蟹，不外乎清蒸或姜葱炒。而任老板教我的，是把整只蟹放入锅中（切记，不要放水），用中偏大的火干烧，约6-8分钟吧（根据蟹的大小再调整时间），不时开盖看看蟹壳的变化来判断熟否（这需要一点经验）。
这时，蟹里的水份会被蒸发出来，但又被锅里的蟹吸收回去。这样的做法，最大的保留了原味，连味也不让它流失。
烧出来的蟹，果然与众不同

泰勒 · 发表于 2009-8-10 15:33:36

干烧，我仲意，好味，最仲意原味既野

海南叔 · 发表于 2009-8-10 15:33:45

乐陶居的这个茶叶虾，做法也是有别与人——茶叶里混入潮州榄菜！出来的味道嘛，已不再是单一的茶叶味！
如穷鬼南山所说，乐陶居的味道真的好！
我想，我是找到原因了——用心！没有不好的道理！

海南叔 · 发表于 2009-8-10 15:38:09

还有这条很大的剥皮牛，鱼肉足有一厘米厚，用重庆酸菜做底。因为顾着吃蟹，没有仔细品味，不敢枉加评论，有兴趣就自己尝吧。
据说迟些时候会推出剥皮牛鱼生

海南叔 · 发表于 2009-8-10 15:41:14

乐陶居
地址：海珠区新滘东路大塘华丰新街8巷8号
电话：89008376
任老板：13808891913

多乐士 · 发表于 2009-8-10 16:46:37

看起来,口水流紧...是不是要挑一个不粘锅搞好一点啊?

colorful · 发表于 2009-8-10 17:52:52

想试。可惜离得远了。

liuken · 发表于 2009-8-10 21:43:18

正，搵日去试下。

海南叔 · 发表于 2009-8-10 21:48:35

原帖由 多乐士 于 2009-8-10 16:46 发表
看起来,口水流紧...是不是要挑一个不粘锅搞好一点啊?

最好是普通生铁锅。

南山胤 · 发表于 2009-8-10 23:52:04

NND海南叔又摆我上台dff dff dff dff dff

生少爷 · 发表于 2009-8-11 01:23:09

钓虾钓蟹波!

海南仔!

广南 · 发表于 2009-8-11 01:26:21

潜水多日又见乐陶居贴

广南 · 发表于 2009-8-11 01:31:01

早几日听任老板推新菜叫我去试，因莫胸去唔成，谁知比海南叔先登(

叼下你，有食唔叫我

海南叔 · 发表于 2009-8-11 03:02:31

我个鼻靓，闻到香咪跑步去咯

潜水艇 · 发表于 2009-8-11 11:10:03

吃过一次味道不错

风调雨顺 · 发表于 2009-8-11 11:34:53

天天路过也没进过，海南带哪个MM去的？这PP好色呀。

这几日过去试吓。

X777 · 发表于 2009-8-11 12:10:26

我也去过一次，感觉不错！不过那天就只有两个人去，人太少有些东西吃吾到，期待下次大餐

阿奇哥 · 发表于 2009-8-11 12:34:47

原来就在家附近，慢慢走过去也就10分钟，哪天得去试试。
看到评价这么高，口水那个流啊！

小圆 · 发表于 2009-8-11 14:23:09

咁煮法，唔系普通煲承受得到嘎啵，要买只贵价煲先得……

老初 · 发表于 2009-8-11 14:45:08

好贴。

KK201 · 发表于 2009-8-11 19:34:48

最原始才是精华！

dhh

塞纳河 · 发表于 2009-8-11 21:13:27

以前用这方法干逼过贝壳类的,味道好鲜.

zengzzg · 发表于 2009-8-11 23:49:28

唔知用微波炉来丁熟只蟹会是咩味道呢？

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乐陶居——慷慨的任老板教了偶一个烹蟹新法！

g锅是不是要不粘锅啊?