教大家买鸡..

zengzzg · 发表于 2008-9-20 21:22:57

我们在超市里能买到的基本上是肉鸡，这种鸡肥大松软，却少了几分鸡味。现在集贸市场上买活鸡都可代为宰杀，我们只要挑选好，就能随时吃到鲜美的鸡肉了。

　　挑选健康的鸡：健康的鸡，精神活波，羽毛紧密而油润；眼睛有神、灵活，眼球充满整个眼窝；冠与肉髯颜色鲜红，冠挺直，肉髯柔软；两翅紧贴身体，毛有光泽；爪壮有力，行动自如。病鸡则没有以上特征。有的鸡用手摸鸡胸和嗉囊感觉臌胀有气体或积食发硬；站立不稳都是不可买的。

　　挑选嫩鸡：识别鸡的老嫩主要看鸡脚：脚掌皮薄，无僵硬现象；脚尖磨损少；脚腕间的突出物短的是嫩鸡。挑选散养鸡：我们做鸡汤都爱用散养鸡(也称柴鸡、草鸡、土鸡，即农家养的鸡)，识别的方法可以看脚：散养鸡的脚爪细而尖长，粗糙有力；而圈养鸡脚短、爪粗、圆而肉后。

　　识别活宰和死宰：如果购买已经宰杀好的鸡，需要注意是否是鸡死后再宰杀的：如果屠宰刀口不平整，放血良好的是活鸡屠宰；刀口平整，甚至无刀口，放血不好，有残血，血呈暗红色，则可认定它是死后屠宰的鸡。识别注水鸡：如果发现鸡的翅膀后面有红针点，周围呈黑色，肯定是注水鸡；如果用手掐鸡的皮层，明显感觉打滑，也一定是注过水的。

tommy · 发表于 2008-9-20 22:35:42

孟子云：见其生不忍见其死，闻其声不忍食其肉.............善哉善哉

zengzzg · 发表于 2008-9-21 17:32:35

原帖由 tommy 于 2008-9-20 22:35 发表
孟子云：见其生不忍见其死，闻其声不忍食其肉.............善哉善哉

阿弥陀佛...

H72 · 发表于 2008-9-22 11:17:13

现在吃鸡都喜欢吃老鸡乸，无论是打煲还是煲汤，都非常有鸡味。除非做白斩鸡。其他的什么湛江香草鸡啊，清远鸡啊之流，都没有老鸡乸那么有鸡味。

zengzzg · 发表于 2008-9-22 22:13:43

原帖由 H72 于 2008-9-22 11:17 发表
现在吃鸡都喜欢吃老鸡乸，无论是打煲还是煲汤，都非常有鸡味。除非做白斩鸡。其他的什么湛江香草鸡啊，清远鸡啊之流，都没有老鸡乸那么有鸡味。

食家哦!!

醉拳 · 发表于 2008-9-23 15:25:03

又学到野

唐朝的雨 · 发表于 2008-9-25 12:59:37

我托人到从化偏远山区准备买3只鸡，18元一斤，农民鸡仔米糠养起，一只百多元

，10月5日到货。

zengzzg · 发表于 2008-9-25 21:36:48

原帖由 唐朝的雨 于 2008-9-25 12:59 发表
我托人到从化偏远山区准备买3只鸡，18元一斤，农民鸡仔米糠养起，一只百多元，10月5日到货。

月姐姐 · 发表于 2008-9-26 17:16:56

我钟意吃荷叶鸡~~~好正~~

夏游子 · 发表于 2008-11-16 08:43:03

又学到野

simon704 · 发表于 2008-11-16 10:05:19

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