成都数天的勾留,使我忘记了自己来自“食在广州”的南方城市。虽然俺祖籍在东北,但也许是出生在成都的缘故,培养了我吃麻辣的胃口,吃着粤菜长大却对麻辣到了痴迷的地步。多年在广州吃川菜的不正点,使我对麻辣有了一种近乎苛求的渴望。粤菜吃的是新鲜生猛,川菜讲究烹饪之功。广东人什么都敢吃,粤菜靠食料新奇取胜,而川菜用料平淡无奇,就靠麻辣这种调料。有了麻辣椒油,川菜就有可观的颜色,永远红艳好看;有了麻辣的刺激,川菜就不会缺味,永远香味浓郁。很高兴中国有个麻辣成都,如果少了成都,中国会少许多滋味中华文明的一切,成都都不缺少,美食自然也不例外。川粤鲁苏四大菜系,川菜为首,三个沿海省份都以远离大海的四川为尊。川菜擅用麻辣,以味取胜,有“吃在中国,味在四川”之说;川菜更以种类繁杂而出名,据说有“品种三千,名菜数百”。所以说来四川游玩不仅是脚力的考验,更是一次舌尖上的旅行。
安顿好行李,我们就直奔成都出名小吃---三只耳-冷锅鱼
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