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必试的冰镇龙虾皇和堂制沸腾鱼@巴辣巴辣

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楼主
发表于 2015-5-19 15:38:16 | 只看该作者 回帖奖励 |倒序浏览 |阅读模式
最近似乎是聚会季,同学圈义工圈旅游圈美食圈车网朋友圈等各式聚会轮翻上演,聚得个心花怒放乐此不彼。

懒的结果是图库又囤积了一堆货!准备季度清理的节奏~

这家是食圈上周聚会的餐,由于菜色给我的印象较深,优先出列。:)

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和喵们约在科韵路地铁B出口等,皆因这里有中森食博汇往返接驳BUS,用餐时段每半小时一班,比起刚开业时要人性化得多了。

巴辣巴辣位于中森食博汇内,一直往里走到尽头,位置稍偏,多是冒名而来吃小龙虾和沸腾鱼的客人。巴辣巴辣分为上下二层,皆有户外就餐位,如果不是为了拍照选择户外位会更惬意,在中森食博汇内,既不怕日晒雨淋又能享受无拘束的就餐环境。作为时尚餐厅,这里主调为热情奔放的红,搭配原木色调的桌子和仿古瓷器,色彩的对碰在灯光的照射下教人胃口全开。包间不大,布置是随意而率性,纤薄的竹帘透着觥筹交错的影绰,妖冶的香辣味儿伺机而动,等待挑逗味蕾的每条神经。

店内提供WIFI,服务算是不过不失,拿长嘴铜壶表演倒茶技艺的小哥是个有性格的主,叫他慢点儿斟水给我们拍照他始终是面无表情不睬不理,酷!相较之下,表演堂制沸腾鱼的师博就可爱多了。

到访前查过资料,这家餐厅从老板到厨师都是地道的四川人,食材及调料都是四川直供,出品可说是能最大限度地还原川菜独有的麻辣鲜香,而部分菜式则是店家首创或改良的,如招牌获奖的【堂制沸腾鱼】,就是改良版中的佼佼者。当滚烫的油淋到锅中呲呲作响,雪白的鱼片嫣红的辣椒在油锅中翻滚共舞,仿佛间锅中辣椒独有的香与辣被瞬间激活,教人垂涎欲滴。鱼锅汤色清澈金黄无杂质,鱼肉鲜滑脆爽、满口生香而不辣。还有就是【冰镇龙虾皇】,为啥叫龙虾皇呢,只因那个子,就是龙虾中的姚明呗。朋友们都知道我不吃小龙虾的,其一是因为众所周知的原因,其二就是小龙虾剥壳麻烦而没几两肉,所以于我而言那红彤彤的家伙就是拿来拍照用的!这次算是个例外,据说小龙虾的货源来自广西阳朔,水源干净,无污染云云……嗯,自己验证最实际,镜头验毒完毕拿起一只研究,虾身整体殷红连腮下也雪白洁净,不错。随手剥开,虾壳脆薄虾肉鲜甜爽口,无需酱碟已是佳品。

PS:
1,科韵路地铁B出口往返中森食博汇有免费接驳车:午市12:20-14:30,17:20-20:40,每半小时一班车。
2,巴辣巴辣有团购代金券。

更多巴辣巴辣菜式食评详见下列图文,环境照为手机记录。

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沙发
 楼主| 发表于 2015-5-19 15:45:31 | 只看该作者
6,【八宝茶】每次喝八宝茶看到小哥拿着长嘴铜壶表演倒茶技艺,虽然明知这手必是绝活儿,但我仍会恶意猜想小哥会不会有失手一次半会的,因而总是闪个老远……入口微甜清润的八宝茶由桂圆、红枣、枸杞、菊花、参片、甜菊叶组成,最是适宜嗜辣时嗫饮。

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板凳
 楼主| 发表于 2015-5-19 15:46:39 | 只看该作者
【堂制沸腾鱼(黄金钳)】作为招牌,这里的沸腾鱼是现场堂制,但因怕油烟呛客,故移步至户外露台制作。面对着我们这帮以镜头“验毒”为乐的食友,师博倒是淡定,云淡风轻地完成一系列动作。滚烫的油淋到锅中呲呲作响,雪白的鱼片嫣红的辣椒在油锅中翻滚共舞,仿佛间锅中辣椒独有的香与辣被瞬间激活,教人垂涎欲滴。待回房间入座,只见鱼锅汤色清澈金黄无杂质,逼不及待开吃,鱼肉鲜滑脆爽、满口生香而不辣,果然是我喜欢的口感,大爱!

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地板
 楼主| 发表于 2015-5-19 15:47:45 | 只看该作者
【冰镇龙虾皇(推荐)】为啥叫龙虾皇呢,只因那个子,就是龙虾中的姚明呗。朋友们都知道我不吃小龙虾的,其一是因为众所周知的原因,其二就是小龙虾剥壳麻烦而没几两肉,所以于我而言那红彤彤的家伙就是拿来拍照用的!据说小龙虾的货源来自广西阳朔,水源干净,无污染云云……嗯,自己验证最实际,镜头验毒完毕拿起一只研究,虾身整体殷红连腮下也雪白洁净,不错。随手剥开,虾壳脆薄虾肉鲜甜爽口,无需酱碟已是佳品。

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地下室
 楼主| 发表于 2015-5-19 15:48:11 | 只看该作者
【鲍螺万有】粤菜海鲜与川味结合的新派做法,感觉是用来商务宴请,很大气的菜。螺是来自加拿大的翡翠螺,个大肉厚而不腥,与新鲜的大连鲍及皮薄的小青椒一同爆炒,入口十分惹味,螺肉烟韧结实有嚼头,鲜鲍则更鲜嫩爽辣,两者各具特色。

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6
 楼主| 发表于 2015-5-19 15:48:39 | 只看该作者
【麻辣龙虾皇(推荐)】话现当下正是吃小龙虾的季节,这里的“姚明版”龙虾皇更是体肥肉厚。除了冰镇,另一上道的吃法就是麻辣,和朋友欢聚最是适宜,大家毋须顾及仪态连手指都吮吸着,再配上冰冻的饮品,一个字:爽。

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7
 楼主| 发表于 2015-5-19 15:49:14 | 只看该作者
【传统川北旋子凉粉(推荐)】因为聚餐所点的大菜都是我所爱,所以当这凉粉如小家碧玉般宛然登场时,便被我漠视了个彻底,甚至,我把这碗粉留到了晚餐的尾声,才随意地试上了一口,孰不知,便是一口接着一口地把TA吃了个底朝天。初入口的凉粉冰凉清爽,继而麻、香、辣依次袭来,辣的感觉逐层渗透,直至吃得个头皮发麻,辣得爽透。

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 楼主| 发表于 2015-5-19 15:49:41 | 只看该作者
【馋嘴蛙(推荐)】又是这里的招牌菜之一,泡蛙入味之余又能保持肉质滑嫩,口感兼顾了香、麻、辣而不呛,很考师傅的功底。

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 楼主| 发表于 2015-5-19 15:50:04 | 只看该作者
【糖醋小排(推荐)】入口微甜,排骨酥软入味,连骨头都不用吐,小菜推荐。

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 楼主| 发表于 2015-5-19 15:50:24 | 只看该作者
【家乡糍粑】颇为知名的一道风味小吃,不过店家很有创意地改良为咸版糍粑,更突出了糯米的香。糍粑口感香软脆糯不油腻,相对于传统的香甜,感觉咸版更适宜摸摸杯底呵呵,喜欢与否见仁见智。

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 楼主| 发表于 2015-5-19 15:50:46 | 只看该作者
【成都双流老妈兔头】相当有名的一道美食,源自成都双流,故而命名。记得在广州第一次品尝兔头是在巴适,想当年还是经过很久的心理斗争才下狠心去试的,除却那外型,滋味倒是不赖,配酒也更是一流。这里的兔头同样有麻辣和五香两个口味选择,能吃辣的朋友我会推荐麻辣,配以冰啤,啃起来滋味会特爽。

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 楼主| 发表于 2015-5-19 15:51:12 | 只看该作者
【秘制张飞鸭(推荐)】黑不溜瞅的一道菜,故名“张飞鸭”,真心幽默。这道菜据说是血鸭的改良版,算是川、湘的成功MIX版,可惜我未曾夹一块,碟子已剩下配料,噢MY姜!

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 楼主| 发表于 2015-5-19 15:51:38 | 只看该作者
【折耳根】又名鱼腥草,妈妈煲汤常用材料,凉伴的吃法第一次试,不过光瞧名字就就知道不是我的菜,一试之下,果然……那个点菜的娃,你是虾饺派来整蛊我的吧。

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 楼主| 发表于 2015-5-19 15:52:03 | 只看该作者
【冰粉】(饭后赠送)自从爱上川菜,就习惯在饭后点上一碗冰凉透心的冰粉,以缓解那一肚的香辣。一碗小小的冰粉,各家配方也是各显神通,而在巴辣这里,冰粉饭后是免费赠送的,虽然是简洁版,细微之处仍教人感觉诚意十足。

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15
发表于 2015-5-19 18:44:28 | 只看该作者
兔头正呵,双流果档已经连索了。。。。
16
发表于 2015-5-20 15:19:59 | 只看该作者
17
发表于 2015-5-22 13:03:20 | 只看该作者
价位如何
18
 楼主| 发表于 2015-5-22 20:51:33 | 只看该作者
原帖由 开心曼曼 于 2015-5-22 13:03 发表
价位如何


好似我地食得甘颠就人均100,正常应该是70-80
19
发表于 2015-5-23 16:53:17 | 只看该作者
原帖由 戴维斯 于 2015-5-22 20:51 发表


好似我地食得甘颠就人均100,正常应该是70-80


几多个人先
20
发表于 2015-5-27 16:52:35 | 只看该作者
原帖由 戴维斯 于 2015-5-22 20:51 发表


好似我地食得甘颠就人均100,正常应该是70-80

价格OK
21
 楼主| 发表于 2015-5-28 13:50:49 | 只看该作者
原帖由 爱之舞 于 2015-5-23 16:53 发表


几多个人先



超过十个人,有些菜吃得太快没拍下,不过大菜基本都在图中
22
发表于 2015-6-10 08:51:38 | 只看该作者
dhh
23
发表于 2015-7-3 14:10:18 | 只看该作者
小龙虾不行 骏景食街求其一档好过
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