去年认识ROY的时侯,就想找个机会拜访这个有着百年历史的九江煎堆手工作坊。时隔一年,终能成行,带着虔诚的心,出发!
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3,珍记九江煎堆制作技艺分别获得区、市、省级非物资文化遗产代表项目的认证。.jpg (217.25 KB, 下载次数: 105)
4,作坊门口左边的长桌是煎堆的面皮制作区。.jpg (124.93 KB, 下载次数: 108)
5,溶糖的份量需精准把握,做出来的煎堆才会口感适中、甜而不腻。.jpg (113.73 KB, 下载次数: 101)
6,颇有些年月的大锅内热浪翻滚,行近,黄糖独有的芳甜飘荡。高温把长方型片状的黄糖.jpg (138.16 KB, 下载次数: 102)
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7,“邹广珍”做出来的煎堆之所以特别地香,馅料是关键。.jpg (117.93 KB, 下载次数: 108)
13,馅料搅拌完毕就会分成等额相同的一份份,等侯包裹面皮。难得过年年轻一辈都回来帮.jpg (169.34 KB, 下载次数: 119)
14,搅拌好的馅料在这一区等侯包裹面皮,多余的面皮还得以面刀削掉。作坊的婶婶们干得.jpg (116.4 KB, 下载次数: 102)
17,制作好的半成品煎堆一盘盘整齐放在通往炸间的架子上。.jpg (133.78 KB, 下载次数: 104)
20,炸好的煎堆还得经过脱油离心机脱油、冷却后,才能进入最后的包装程序。.jpg (115.31 KB, 下载次数: 97)
21,将炸好的煎堆放入脱油离心机内高速甩油后,煎堆基本是完整无缺,脱油后的煎堆既香.jpg (160.09 KB, 下载次数: 111)
22,脱油后等候冷却的煎堆。.jpg (203.02 KB, 下载次数: 114)
sheng 发表于 2016-2-5 04:41
家乡产品,想起都留口水,可惜系季节食品。如能申遗就发扬光大了。
戴维斯 发表于 2016-2-5 23:49
已获省、市、区级非物质文化遗产项目认定了
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