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标题: 寻找20年前的味蕾 [打印本页]

作者: 青锋侠 时间: 2014-9-4 22:23
标题: 寻找20年前的味蕾
闲来无事，突然很怀念20几年前吃过的美味，决定出发一次短途寻找20年前的味蕾路程，今次出行目的是寻找4样小时候食过的美味食材,山稔、竹笋虫、本地松茸菌、古水镇布塘西瓜。

肇庆-高要禄步-水南-乐城-五和-宾坑-古水-广宁-四会。第一站水南，本地姜广州一半价格(6文），油菜和土瓜一文一斤。菠萝包好新鲜5毫一只。真系又便宜又靓。

以下作业全部手机拍摄。

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作者: 青锋侠 时间: 2014-9-4 22:28
水南小镇，市场很小，都是农民自己种出来自己卖的。土瓜一文一斤，三只先4文鸡。

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作者: 青锋侠 时间: 2014-9-4 22:30
小河水都很清，以前试过来水土流失严重。

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作者: 青锋侠 时间: 2014-9-4 22:34
镇内有间压榨花生油店，现榨现卖，放心有过滤过的

12-17元一斤不等，外省花生12元一斤,本地花生17元一斤
买了10斤

[ 本帖最后由青锋侠于 2014-9-4 22:36 编辑 ]

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作者: 青锋侠 时间: 2014-9-4 22:39
再向前行驶十几公里乐城我镇，在市场找到很不错的红葱头，15元一斤，不便宜，胜在地道。很轻称。

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作者: 青锋侠 时间: 2014-9-4 22:41
黄蟮仔靓，田鸡好大只，估计可能不是野生的。

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作者: 青锋侠 时间: 2014-9-4 22:43
乡下煎堆，5毫一只，买了10只，试吃一只尚可。

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作者: 青锋侠 时间: 2014-9-4 22:46
午饭在路边小店点了豉汁蒸鱼头，炒猪杂，一个油菜，埋单60元，便宜

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作者: 青锋侠 时间: 2014-9-4 22:50
继续前行竹海小道.........小道无乜车，包场慢驶欣赏风景。

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作者: 花城安仔 时间: 2014-9-4 22:57

作者: 青锋侠 时间: 2014-9-4 23:01
过了宾坑桥一路狂奔驱车前去古水镇前10Km买布塘山地西瓜，可惜一路都找不到了，布塘山地西瓜种半山中，每天农民挑水上山淋瓜，糖份很大，甜到不得了。很多年前吃过念念不忘。好可惜今次找不到了。
路上见过水果挡买板粟

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作者: 青锋侠 时间: 2014-9-4 23:02
走累了..............吃碗本地云吞再走

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作者: 青锋侠 时间: 2014-9-4 23:09
看看我找到了什么？这个有多少人认识？
山稔............记起来这个我已经有二十年没有食过了，非常怀念那种味道。相信在农材长大的同然学大部份见过，也吃过。
山稔味道相当不错，很香，纯天然野生。每年只有7-8月份才有，现在已经是最后尾的了，估计过多十天就找不到了。
晒干了还可以用来泡酒。

[ 本帖最后由青锋侠于 2014-9-4 23:12 编辑 ]

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作者: 青锋侠 时间: 2014-9-4 23:15
以下品种可能会引起大家不适，请食货们的引导下观看

竹笋虫，久违了...................早几天吃过一次，灰常美味。

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作者: 青锋侠 时间: 2014-9-4 23:20
看看还有什么？还给我找到我个人认为世上最美味的菌，本地松茸菌，唉 ...................又是二十年没有吃过本地松茸菌了，口水一大地，只有一个农民取出来卖，见到时马上停车一边购买，谁知下车时候已经另一个（估计是做酒楼的）取了7-8斤，我只抢到4斤..........也好，有4斤已不错了。

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作者: 青锋侠 时间: 2014-9-4 23:21
竹牛也不错，可以椒盐

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作者: 青锋侠 时间: 2014-9-4 23:23
竹特产也不少，

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作者: andyzhou 时间: 2014-9-4 23:25
黄姜6蚊够平，红葱头15就贵了；花生油感觉还是粤西茂名的土榨香气最好

作者: 青锋侠 时间: 2014-9-4 23:27
回屋家中晒一下今天的战利品啦。
对食材坚持不懈要求，坚决要到县镇寻找原始天然食材，今天战绩如下，还有几样图片不能尽详…………除了找回儿时最喜欢吃的山稔，还有快20年没有吃过的本地松茸菌，等会上煮好的松茸图片

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作者: 青锋侠 时间: 2014-9-4 23:29
本地松茸，口水一大地

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作者: 青锋侠 时间: 2014-9-4 23:30
山稔买了4斤。回来不够分，后悔买少了

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作者: 青锋侠 时间: 2014-9-4 23:33
板粟等一堆

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作者: 青锋侠 时间: 2014-9-4 23:36
买了一大推食材，成个冰箱放满

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作者: 青锋侠 时间: 2014-9-4 23:40
本来想在大饭堂上煮食图片，算了，在这里一起上算了
4斤本地松茸回来去皮清洗用了我一个多小时，想吃好野真不容易呀。

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作者: 青锋侠 时间: 2014-9-4 23:45
豉油王局竹虫，竹虫先要放尿，飞水，再炒干身一点，最后放油起镬放入姜片、红葱头、蒜头爆香放入竹虫一起爆炒，最后放入酱油，灰常美味..........吃左成晚彭彭声

这样煮没有酒楼那样爆油香口，但这样吃出里面的香滑而且没那么上火

[ 本帖最后由青锋侠于 2014-9-5 00:04 编辑 ]

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作者: 青锋侠 时间: 2014-9-5 00:02
本地松茸则直接用油盐水煮就可，这种传统方法在农村做了几十年了，松茸不要用刀切断，否则破坏他的纤维, 煮时用手折断就可。
放油起镬，放二块大本地生姜，一个蒜头，主要防止有毒菌。炒爆香放盐加入水，水开后就可以放入少许瘦肉，当然也可以用鸡肉，其实松茸含很多利氨基酸，放不放肉都可。
煮5分钟熟就可，否则会老。
D汤认真好味，味蕾马上回到20年前吃那种感觉。

[ 本帖最后由青锋侠于 2014-9-5 00:04 编辑 ]

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作者: 青锋侠 时间: 2014-9-5 00:06

原帖由 花城安仔 于 2014-9-4 22:57 发表

发完，谢顶贴的

作者: 青锋侠 时间: 2014-9-5 00:09

原帖由 andyzhou 于 2014-9-4 23:25 发表
黄姜6蚊够平，红葱头15就贵了；花生油感觉还是粤西茂名的土榨香气最好

现在花生油不敢多食呀，怕黄曲霉素

作者: 避风港 时间: 2014-9-5 00:10
不错不错，谢谢分享！
那个地瓜，小时候我最喜欢剥皮生吃，甜，脆，水分足

作者: 青锋侠 时间: 2014-9-5 00:10
一口气发完贴，虽然是短途，但也算支持自驾旅游版块了

。

作者: 青锋侠 时间: 2014-9-5 00:13

原帖由 避风港 于 2014-9-5 00:10 发表
不错不错，谢谢分享！
那个地瓜，小时候我最喜欢剥皮生吃，甜，脆，水分足

买三只回来打算生吃或清炒

一块钱一斤，农民呀! 每天挖100斤出来卖.............挖半天，卖一天才100块，还不如出去做小工都可以赚200元一天

作者: 晨光 时间: 2014-9-5 00:16
请教竹虫如何放尿啊

作者: 青锋侠 时间: 2014-9-5 01:00

原帖由晨光于 2014-9-5 00:16 发表
请教竹虫如何放尿啊

问过好多人，各说不一，有的说用针插虫虫PP，有的说用温水，有的说用盐水。我用过所有方法都差不多，反而用开水直接倒向虫虫最好，再用冷水冲一下就可。

作者: 晒骆驼 时间: 2014-9-5 03:39

作者: 改铃换胎 时间: 2014-9-5 04:17

原帖由 青锋侠 于 2014-9-4 23:30 发表
山稔买了4斤。回来不够分，后悔买少了

我乡下叫稔子

作者: 漂移 时间: 2014-9-5 07:39
七月七稔仔着红褡，八月八稔子随地挞，九月九稔仔甜过酒

作者: 番茄炒蛋 时间: 2014-9-5 08:27
口水一地，其实我主要想看那个西瓜。

作者: w_x 时间: 2014-9-5 08:41
好正呀，各个乡下县城才有这些好食材，能否公开食材单价？

作者: 方老师 时间: 2014-9-5 08:58
一地口水，久违的味道，久违的车迷好贴

作者: 奔马 时间: 2014-9-5 09:04
这个得顶

作者: 滨江御轩 时间: 2014-9-5 09:15
北岭唔系好多“山稔”么？？？

作者: 北回归线 时间: 2014-9-5 09:20
那个紫色的是叫桃金娘吧？在山上摘了很好吃！晒干了磨成粉冲泡很补的。

作者: amoy 时间: 2014-9-5 09:49

原帖由漂移于 2014-9-5 07:39 发表
七月七稔仔着红褡，八月八稔子随地挞，九月九稔仔甜过酒

十月十稔仔硬过七

作者: KK201 时间: 2014-9-5 10:06
这些东西都能勾起我儿时的经历，太真实啦！

作者: 轰五 时间: 2014-9-5 10:28
第一张图里面的野麦菜都唔错，超苦。

作者: 青锋侠 时间: 2014-9-5 11:56

原帖由 晒骆驼 于 2014-9-5 03:39 发表

作者: 青锋侠 时间: 2014-9-5 11:56

原帖由 改铃换胎 于 2014-9-5 04:17 发表

我乡下叫稔子

我们都是这样叫的

作者: 青锋侠 时间: 2014-9-5 11:57

原帖由漂移于 2014-9-5 07:39 发表
七月七稔仔着红褡，八月八稔子随地挞，九月九稔仔甜过酒

哗..........好熟悉喔

作者: 青锋侠 时间: 2014-9-5 11:58

原帖由 番茄炒蛋 于 2014-9-5 08:27 发表
口水一地，其实我主要想看那个西瓜。

找不到，周围都行过，没得卖，应该是这个时候的，每年西瓜旺季的时候，布塘西瓜会迟熟一个月左右。但现在找不到了

作者: 青锋侠 时间: 2014-9-5 12:04

原帖由 w_x 于 2014-9-5 08:41 发表
好正呀，各个乡下县城才有这些好食材，能否公开食材单价？

城市找不到这样的食材了，价不贵，本地姜6文一斤，比山东姜香很多，做白切鸡一流，菜1-2文一斤，土地瓜文一斤，红葱头贵15文一斤，大只的6文一斤，竹笋成条4斤重3文，也就几毛钱一斤。
新鲜会动竹笋虫80-90元一斤,本地野生松茸25-28元一斤,山稔7文一斤，腐竹20文一包，竹笋干15-20文一斤...................不能尽详了

[ 本帖最后由青锋侠于 2014-9-5 12:57 编辑 ]

作者: 青锋侠 时间: 2014-9-5 12:05

原帖由 方老师 于 2014-9-5 08:58 发表
一地口水，久违的味道，久违的车迷好贴

谢了

作者: 青锋侠 时间: 2014-9-5 12:05

原帖由奔马于 2014-9-5 09:04 发表
这个得顶

作者: 青锋侠 时间: 2014-9-5 12:06

原帖由 滨江御轩 于 2014-9-5 09:15 发表
北岭唔系好多“山稔”么？？？

应该好多，早前听讲系星湖边有人卖，但找不到，所以心血来潮去下乡找

[ 本帖最后由青锋侠于 2014-9-5 12:24 编辑 ]

作者: 青锋侠 时间: 2014-9-5 12:08

原帖由 北回归线 于 2014-9-5 09:20 发表
那个紫色的是叫桃金娘吧？在山上摘了很好吃！晒干了磨成粉冲泡很补的。

我们叫山稔，也有人叫稔子，摘下来就叫很甜，晒干可泡酒或入药。

作者: 青锋侠 时间: 2014-9-5 12:09

原帖由轰五于 2014-9-5 10:28 发表
第一张图里面的野麦菜都唔错，超苦。

系呀，很苦的，但相当有益。

作者: 青锋侠 时间: 2014-9-5 12:13

原帖由 amoy 于 2014-9-5 09:49 发表

十月十稔仔硬过七

作者: 青锋侠 时间: 2014-9-5 12:14

原帖由 KK201 于 2014-9-5 10:06 发表
这些东西都能勾起我儿时的经历，太真实啦！

我也老饼了,所以想找回儿时的记忆

作者: rayban 时间: 2014-9-5 12:32
口水啊，点解我细个吃的都系猪油捞饭..

，呢D好野都未见过啊，最最幸福的记忆都系那一煲西洋菜煲猪肘了.

作者: 青锋侠 时间: 2014-9-5 12:55

原帖由 rayban 于 2014-9-5 12:32 发表
口水啊，点解我细个吃的都系猪油捞饭.. ，呢D好野都未见过啊，最最幸福的记忆都系那一煲西洋菜煲猪肘了.

猪油捞饭吃不起呀，我也想吃你那猪油捞饭和西洋菜煲猪肘

[ 本帖最后由青锋侠于 2014-9-5 13:06 编辑 ]

作者: luck 时间: 2014-9-5 13:05
乡下叫当梨那个捻子.

作者: 小黄包车 时间: 2014-9-5 14:32
标题: 稔子民谣
六月六生虫个熟，七月七红头赤屎忽，八月八熟腊腊，九月九稔仔甜过酒，十月十鬼去摘

作者: 随便GZ 时间: 2014-9-5 14:55

作者: 青锋侠 时间: 2014-9-5 15:27

原帖由 小黄包车 于 2014-9-5 14:32 发表
六月六生虫个熟，七月七红头赤屎忽，八月八熟腊腊，九月九稔仔甜过酒，十月十鬼去摘

唱歌仔一样

作者: 青锋侠 时间: 2014-9-5 15:28

原帖由 luck 于 2014-9-5 13:05 发表
乡下叫当梨那个捻子.

未听过甘样叫法喔

作者: 青锋侠 时间: 2014-9-5 15:28

原帖由 随便GZ 于 2014-9-5 14:55 发表

这个贴子引起很多同学们的儿时记忆

作者: 暴风骤雨 时间: 2014-9-5 16:26
支持顶了。
请问竹虫和竹笋虫是不同的吧？以前在顺德吃过这个肥的，但是之后在云南只有细长的竹虫吃。

作者: 自由狼 时间: 2014-9-5 16:28
标题: 回复 42楼的帖子
对，就是桃金娘，但广东人很少叫这个名吧？

作者: 呆鸟 时间: 2014-9-5 19:20
啊，小时候的记忆，竹虫是直接吃的，竹牛是用来玩的,捻子染上衣服后不好洗...

作者: 农民八八 时间: 2014-9-5 19:58
恐怖

作者: 老青 时间: 2014-9-5 20:16

手机成像都好掂！

作者: 青锋侠 时间: 2014-9-5 20:41

原帖由 暴风骤雨 于 2014-9-5 16:26 发表
支持顶了。
请问竹虫和竹笋虫是不同的吧？以前在顺德吃过这个肥的，但是之后在云南只有细长的竹虫吃。

不清楚，在广州好象只有广宁才最多竹虫，又叫竹笋虫。细细的我不知叫什么虫,细细的没吃过

作者: 青锋侠 时间: 2014-9-5 20:42

原帖由 自由狼 于 2014-9-5 16:28 发表
对，就是桃金娘，但广东人很少叫这个名吧？

没听过呢

作者: 青锋侠 时间: 2014-9-5 20:42

原帖由呆鸟于 2014-9-5 19:20 发表
啊，小时候的记忆，竹虫是直接吃的，竹牛是用来玩的,捻子染上衣服后不好洗...

100分，完全正确

作者: 青锋侠 时间: 2014-9-5 20:43

原帖由 农民八八 于 2014-9-5 19:58 发表
恐怖

吃的时候你不会这样说的

作者: 青锋侠 时间: 2014-9-5 20:43

原帖由老青于 2014-9-5 20:16 发表

手机成像都好掂！

烂三星一台

作者: GUIMIN 时间: 2014-9-5 23:55

作者: 蓝蓝天 时间: 2014-9-6 00:21
竹笋虫未吃过，其它都吃唔少，个D菌就用油盐清蒸好鲜甜。

作者: 青锋侠 时间: 2014-9-6 12:07

原帖由 蓝蓝天 于 2014-9-6 00:21 发表
竹笋虫未吃过，其它都吃唔少，个D菌就用油盐清蒸好鲜甜。

识食

作者: 避风港 时间: 2014-9-6 12:38
竹虫我吃过一次，看着吓人，吃着不错

作者: 自动车 时间: 2014-9-6 12:42
正啊，最爱山上的

作者: 青锋侠 时间: 2014-9-6 13:06

原帖由 避风港 于 2014-9-6 12:38 发表
竹虫我吃过一次，看着吓人，吃着不错

晚上有效不？

这可是广宁伟哥

作者: 青锋侠 时间: 2014-9-6 13:07

原帖由 自动车 于 2014-9-6 12:42 发表
正啊，最爱山上的

过来，带你去食

作者: 零舍醒神 时间: 2014-9-6 14:31
提示: 作者被禁止或删除内容自动屏蔽

作者: 避风港 时间: 2014-9-6 16:12

原帖由 青锋侠 于 2014-9-6 13:06 发表

晚上有效不？
这可是广宁伟哥

哈哈。。战斗不需外力

作者: 清晖 时间: 2014-9-6 17:00

作者: gz7373 时间: 2014-9-7 09:46
睇到好肚饿啊

作者: 青锋侠 时间: 2014-9-7 11:16

原帖由 避风港 于 2014-9-6 16:12 发表

哈哈。。战斗不需外力

作者: 青锋侠 时间: 2014-9-7 11:17

原帖由 gz7373 于 2014-9-7 09:46 发表
睇到好肚饿啊

先吃个饼干顶住先

作者: 生少爷 时间: 2014-9-7 17:10
加藤你不叫上我地一般老友记去稳好吃的，嬲你啊！

作者: 金多宝 时间: 2014-9-8 08:30
口水流一地^^

作者: 青锋侠 时间: 2014-9-8 13:09

原帖由 生少爷 于 2014-9-7 17:10 发表
加藤你不叫上我地一般老友记去稳好吃的，嬲你啊！

过来电联

作者: 青锋侠 时间: 2014-9-8 13:09

原帖由 金多宝 于 2014-9-8 08:30 发表
口水流一地^^

好味呢

作者: 顺流逆流 时间: 2014-9-8 18:06
标题: 回复 50楼的帖子

口水流了一地，请教一下各种土产具地购买地点。
另外，广宁古水塘虱也不错的，值得一试。

作者: dannylam 时间: 2014-9-8 22:06

作者: 伟中伟 时间: 2014-9-8 22:16

作者: 青锋侠 时间: 2014-9-9 09:42

原帖由 顺流逆流 于 2014-9-8 18:06 发表
口水流了一地，请教一下各种土产具地购买地点。
另外，广宁古水塘虱也不错的，值得一试。

都在广宁各小镇买的，中秋过后山稔和松茸菌估计没有了,我买的时候已经差不多是最后了，竹虫就有，另：现在有赖索菌食，也不错的

[ 本帖最后由青锋侠于 2014-9-9 09:44 编辑 ]

作者: 叨叨 时间: 2014-9-9 10:24
口水流一地

作者: 虹哥 时间: 2014-9-9 21:16
一地口水

作者: 青锋侠 时间: 2014-9-10 01:50

原帖由叨叨于 2014-9-9 10:24 发表
口水流一地

赶紧过去吃，很快没了

作者: 青锋侠 时间: 2014-9-10 01:52

原帖由虹哥于 2014-9-9 21:16 发表
一地口水

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