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标题: 闲人无事做蛋糕，六一儿童节的犒赏啊！ [打印本页]

作者: 童小C 时间: 2013-6-1 15:58
标题: 闲人无事做蛋糕，六一儿童节的犒赏啊！

话说今天好像是六一吧，又到姐的节日了。在这里祝我天天快乐，快快长高。既然是六一，当然要做点东西犒赏一下自己。今天的餐饮就是蛋糕啦，一起来看看我的成果。
小山蛋糕卷的做法：
菜谱属地：西方
　　1、蛋黄、蛋白分别称重，牛奶和黄油放入同一个碗中。

　　2、准备好细砂糖、蜂蜜和低粉。

　　3、烘焙纸四个对角斜剪一刀，并把尖角剪掉，手指涂食用油在烤盘上随意点几下，便于烘焙纸更加服帖地粘在烤盘上。

　　4、蜂蜜隔水加热到约40度，蛋黄加10克细砂糖混合均匀，加入蜂蜜搅拌至略发白。

　　5、蛋白分三次加入剩余的白糖，打发至湿性发泡。

　　6、取一半蛋白加入蛋黄糊中，切拌均匀。

　　7、面粉加入蛋黄糊中，抄底翻拌均匀，加入另一半蛋白拌匀。

　　8、牛奶和黄油提前隔热水加热到约80度。

　　9、牛奶和黄油混合均匀，趁热慢慢洒到蛋糕糊上，翻拌均匀。

　　10、烤箱预热170度，蛋糕糊倒入烤盘中，震出大气泡，送入烤箱中上层，烤12分钟

　　11、蛋糕片烤好后取出摔两下，移至烤网上，先把四周的烘焙纸撕开，彻底晾凉后，取一张新的烘焙纸盖在蛋糕面上，另外用一块平板把蛋糕倒扣过来，底面朝上，撕去烘焙纸，尾部修成斜面。

　　12、在准备卷起的那头划两刀，深度约为蛋糕片的一半，不要切断，铺上打发好的淡奶油，利用擀面仗帮助卷起蛋糕，用烘焙纸包好后放冰箱冷藏2小时以上。
此道餐饮已经华丽丽的列入我的菜谱大全了，我誓死要学好做饭，免得以后嫁不出。你们觉得我做得如何，给点好评啊。我自我感觉良好啊。

[ 本帖最后由童小C 于 2013-6-1 16:00 编辑 ]

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