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标题: 一品蘑菇煲，得意之作！ [打印本页]

作者: 童小C 时间: 2013-5-31 16:01
标题: 一品蘑菇煲，得意之作！
一品蘑菇煲的简介

今天隆重推荐我的一道新品菜，嘿嘿！感觉还不赖，我偷师学来的。大家伙评评我的一品蘑菇煲。本人呢，超喜欢吃蘑菇的，所以给大家伙推荐推荐。
汤底是选用肋排小火慢煲制作而成的白汤，主料则精心地选取了5种蘑菇（金针菇、白玉菇、姬菇……）和早早就包好冻在冰箱里的云吞，可谓是鲜上加鲜。这样才称得上是“一品蘑菇煲”，其中的鲜美也只有用蘑菇才能做得，一品蘑菇煲的做法很简单。因为它自身就具有除了酸、甜、苦、辣、咸之外的第六种味道——鲜味儿。

一品蘑菇煲的做法

先看看原材料：
菜谱属地：粤菜
主料：猪小排、口蘑、金针菇(罐装)

辅料：姜、蒜苔、馄饨

调料：食盐

1．肋排不用切开，直接放入煮锅里，倒入清水没过肋排，开大火煮沸。

2．等待水开的时间里开始处理各种蘑菇。用剪刀将蘑菇根处的黑色杂质剪掉。

3．香菇用刀切掉根蒂，如果有时间也可以切几个花刀。

4．将所有的蘑菇都泡在清水里洗干净。用手将金针菇等一丛丛的蘑菇拆成2、3根的小束。

5．待煮肋排的水沸腾后再煮2-3分钟后关火，用勺子瓢走上面的浮沫。

6．熬白糖的秘诀在这里：水面干净后，重新开大火、盖上锅盖煮15分钟，之后转中小火继续煮40分钟。

7．煮够时间后掀开锅盖，汤已经变得乳白了，下入生姜片。

8．继续煮5分钟后捞出肋排，留下白汤。

9．在白汤里加入耐煮的蘑菇，如金针菇、白玉菇等，煮10分钟。

10．继续加入香菇、姬菇等煮5分钟。

11．最后撒入少许的盐调味，放入提前包好的云吞。

12．待云吞煮好后即可关火，取出来盛在碗里，撒入蒜薹片即可。

此道餐饮入口即化，好吃得。。。不可以说不得了，但是还算是成功之作啊，连我朋友都夸我了。
看来贤妻良母的怀抱我又近了。我得努力努力再努力!你们可以学学，到时记得嗮照片哦、

[ 本帖最后由童小C 于 2013-5-31 16:02 编辑 ]

一品蘑菇.jpg (66.16 KB, 下载次数: 24)

作者: 秋风起 时间: 2013-6-3 11:27
标题: 请教楼主是原作者吗？
汤底是选用肋排小火慢煲制作而成的白汤，主料则精心地选取了5种蘑菇（金针菇、白玉菇、姬菇……）和早早就包好冻在冰箱里的云吞，可谓是鲜上加鲜。这样才称得上是“一品蘑菇煲”，其中的鲜美也只有用蘑菇才能做得，一品蘑菇煲的做法很简单。因为它自身就具有除了酸、甜、苦、辣、咸之外的第六种味道——鲜味儿。

--------------发现楼主的贴，都是拷贝、粘贴而来！不是原创请注明转载！

作者: 秋风起 时间: 2013-6-3 11:28
转贴嘛，也是挺好滴

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