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标题: 蔡澜精彩博客：西餐厅 [打印本页]

作者: 自动车 时间: 2012-6-16 16:09
标题: 蔡澜精彩博客：西餐厅
其实我都想讲好耐

但人贵自知

都是借蔡澜先生的大名来招摇一下：

原文

「开甚么餐厅呢？」有些老板问。
「做西餐好了。最容易了，本小利大，客人都不懂得甚么叫西餐，随便做几样就是。」餐厅搞手建议，也很容易被投资者接受。好了，从出名酒店西餐厅挖一个厨子过来吧！一听到师傅的人工贵，就转用一个做不到半年的助手来当总厨。之前，这人一定大吹大擂，说跟过某某大师，其实他连西餐馆子都没去过几家。

做甚么前菜呢？切几片三文鱼呀，要不然来些生火腿。连电动切机也不必下本钱，到超级市场买真空包装的应付就行。汤呢？薯仔忌廉汤吧，买罐头的太贵，自己煮一大锅也花不了多少钱。豆汤也行，只要加大量忌廉就行。西餐嘛，忌廉是秘诀！甚么都加好了。

西餐嘛，意粉吗？还不容易，到超市买几撮，按照说明书炮制。中国客喜欢吃软一点，就多煮几分钟吧。另外买些肉碎，用罐头西红柿酱一炒，不就是正宗的肉酱意粉？饭吗？用澳洲丝苗好了，意大利野米太贵，只要用牛油炒一炒再煮就是，分别不出的。更简单的方法，是用白饭沟忌廉。

主食呢？烤牛扒谁不会？最容易还是买个羊鞍，连骨头的那种，煎一煎就是，重要的是在小骨上包些有花样的锡纸。吃鱼的话，又是煎三文鱼，不然来块银鳕鱼吧。甜品做个铁拉米滋，饼干条浸浸咖啡，再用忌廉打个蛋糕罢了，有甚么难度？茶用立顿茶包。要是客人叫红酒，卖三倍价钱，大赚特赚。
根据商业调查报告，香港食肆中，执笠得最多最快的，就是这种西餐厅

你还去吃？

作者: shangpin 时间: 2012-6-16 16:23

作者: 本田寿司 时间: 2012-6-16 16:32
广州这样的餐厅也多了去了，在广州吃西餐，来来去去也就那么几家。

作者: 西关四姑娘 时间: 2012-6-16 23:54

原帖由 本田寿司 于 2012-6-16 16:32 发表
广州这样的餐厅也多了去了，在广州吃西餐，来来去去也就那么几家。

咁即系边几家?

作者: 本田寿司 时间: 2012-6-18 20:24
比如：二沙岛，塞纳河，法国菜，稍贵。

作者: 靓~靓 时间: 2012-6-18 20:28
我喜欢：三仁行。

作者: 刀枪不入 时间: 2012-7-26 10:16
塞那河的自助吃过,那叫一个真差!别说法国菜,连一般的西餐都干不上
三人行有点法国菜的意思,可决不能算好吃
橄榄园的无花果PIZZA和番茄爆炸不错,其它也很差

原来的圣日门不错.可是关了(乱定价)(乱升价)
中酒的扒房不错.

作者: 海@记 时间: 2012-7-29 22:21
我成日觉得去麦德龙买牛扒自己煎比西餐厅噶好味

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