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标题: 豉油王越南大头虾 [打印本页]
作者: 青锋侠    时间: 2012-4-14 14:35
标题: 豉油王越南大头虾
跟风团购越南大头虾。大约每只一斤左右，回去解冻后清洗干净，这个工序很重要。因大头虾生长在热带地方，头和身都点了很多泥未,一般肉眼很难看到，贴在虾壳和肚子上，尤其是虾头和虾鳃位置一定要清除干净，还有虾头位置的虾屎，起马有20克，很多人以为是虾膏或虾黄，其实系养虾饲料或虾屎,如果是虾王就系头顶部，最红那个位置就系，煮熟硬硬的 。如果里面好似泥一样的就一定系养虾饲料或虾屎, 说说煮豉油王越南大头虾过程啦。   
    清净干净，去掉虾屎和肠，用剪刀将背上的壳剪开到尾，方便去虾肠和入味。起镬落油，放入姜片、火蒜、葱段、爆香，加入大头虾,先二边煎一下，等到虾变红了就放入绍酒，再放入星湖酱油、少许白糖、盐，大火煮的话就要放小小水啦。我则喜欢放一小块黄糖或冰片糖。盖上盖煮10分钟，火候自己把握。煮好后放一边，用熟食砧板从背上切开就可以食用.

镬里煮的时候

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作者: 青锋侠    时间: 2012-4-14 14:36
煮出来就是这样的

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作者: 青锋侠    时间: 2012-4-14 14:37
劏件上碟，再放入煮好的汁淋在虾肉上。靓

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作者: 泰勒    时间: 2012-4-14 15:48
dff ,实在好味，睇到流口水
作者: 立花里子    时间: 2012-4-14 17:09
弱弱地问下 2只 会唔会唔够吃？
作者: 青锋侠    时间: 2012-4-14 19:15
原帖由 立花里子 于 2012-4-14 17:09 发表
弱弱地问下 2只 会唔会唔够吃？

梗系唔够啦，自己吃了一个头，其他给家里小朋友吃晒
作者: 青锋侠    时间: 2012-4-14 19:15
原帖由 泰勒 于 2012-4-14 15:48 发表
dff ,实在好味，睇到流口水

肉好爽口，几好。
作者: 自动车    时间: 2012-4-14 19:28
团购几钱啊

口水中。。。。。。。。。。
作者: 大格子    时间: 2012-4-14 21:47
星湖牌酱油！唔错

越南虾无食过
作者: 青锋侠    时间: 2012-4-14 23:38
原帖由 自动车 于 2012-4-14 19:28 发表
团购几钱啊

口水中。。。。。。。。。。


自动车这个价钱90块一只。大约1斤一只左右。肉不多，但肉质好爽口弹牙。
作者: 青锋侠    时间: 2012-4-14 23:39
原帖由 大格子 于 2012-4-14 21:47 发表
星湖牌酱油！唔错

越南虾无食过


广州好似无星湖酱油卖？
作者: 生少爷    时间: 2012-4-14 23:50
小心激素养大的!
作者: 自动车    时间: 2012-4-15 00:13
九十一只就真不算平民价钱了

不过好食就值得噶

下次上肇庆搵你地开饭


作者: 青锋侠    时间: 2012-4-15 12:00
原帖由 自动车 于 2012-4-15 00:13 发表
九十一只就真不算平民价钱了

不过好食就值得噶

下次上肇庆搵你地开饭



作者: 青锋侠    时间: 2012-4-15 12:02
原帖由 生少爷 于 2012-4-14 23:50 发表
小心激素养大的!


现在国内没有什么不是激素和毒药养的，放心国人的身上有抗体。
作者: 生少爷    时间: 2012-4-15 15:18
原帖由 青锋侠 于 2012-4-15 12:02 发表


现在国内没有什么不是激素和毒药养的，放心国人的身上有抗体。

有时间叫埋BC去稳你吃清明虾啊！
作者: 青锋侠    时间: 2012-4-15 17:42
原帖由 生少爷 于 2012-4-15 15:18 发表

有时间叫埋BC去稳你吃清明虾啊！


好耐无见BC咯，有时间过来，带你地去稳好野食。
作者: 海南叔    时间: 2012-4-15 20:51
原帖由 青锋侠 于 2012-4-15 17:42 发表


好耐无见BC咯，有时间过来，带你地去稳好野食。

我又去
加藤G你用手机影嘎？爆晒咁嘅
作者: 青锋侠    时间: 2012-4-16 00:31
原帖由 海南叔 于 2012-4-15 20:51 发表

我又去
加藤G你用手机影嘎？爆晒咁嘅


烂HTC手鸡拍的，有时间过来给电话我
作者: 阿森一族    时间: 2012-4-16 17:02
标题: 回复 6楼 的帖子
好爸爸
作者: 亚洲猪    时间: 2012-4-17 04:11
今年在泰国吃过甘上下的大头虾，不过泰国的就便好多了，大概百二蚊人仔有十几只，我吃一只已经饱晒。
作者: 小圆    时间: 2012-4-18 00:31
原帖由 亚洲猪 于 2012-4-17 04:11 发表
今年在泰国吃过甘上下的大头虾，不过泰国的就便好多了，大概百二蚊人仔有十几只，我吃一只已经饱晒。


听到呢个价钱，搞到我好期待去泰国添
作者: 青锋侠    时间: 2012-4-21 19:29
原帖由 亚洲猪 于 2012-4-17 04:11 发表
今年在泰国吃过甘上下的大头虾，不过泰国的就便好多了，大概百二蚊人仔有十几只，我吃一只已经饱晒。

国外的月亮圆呀
作者: 飞天红猪    时间: 2012-4-22 18:36
在顺德，试过用酸甜煮，好食到唔停得口！！！88文/斤！



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