车迷网

标题: 乐陶居——慷慨的任老板教了偶一个烹蟹新法！ [打印本页]

作者: 海南叔 时间: 2009-8-10 15:16
标题: 乐陶居——慷慨的任老板教了偶一个烹蟹新法！
首先感谢广南兄介绍了这个不错的地方，然后感谢很穷的南山佬拍了一堆PP回来防毒！我也去了两回鸟

俗话说的好：一回生，二回熟！
这第二回，偶用偶D青稞酒终于把任老板给引了出来

慷慨的任老板，还教了偶一个烹蟹新法，师奶们不妨试试

3.jpg (165.83 KB, 下载次数: 13)

作者: 泰勒 时间: 2009-8-10 15:21
还有没下帖？等太耐啦。。。插插海南叔先。。。。
乜新法。。。。。莫非椒盐蟹壳

作者: 海南叔 时间: 2009-8-10 15:26
一般烹蟹，不外乎清蒸或姜葱炒。而任老板教我的，是把整只蟹放入锅中（切记，不要放水），用中偏大的火干烧，约6-8分钟吧（根据蟹的大小再调整时间），不时开盖看看蟹壳的变化来判断熟否（这需要一点经验）。
这时，蟹里的水份会被蒸发出来，但又被锅里的蟹吸收回去。这样的做法，最大的保留了原味，连味也不让它流失。
烧出来的蟹，果然与众不同

1.jpg (182.35 KB, 下载次数: 9)

2.jpg (184.94 KB, 下载次数: 13)

作者: 泰勒 时间: 2009-8-10 15:33

干烧，我仲意，好味，最仲意原味既野

作者: 海南叔 时间: 2009-8-10 15:33
乐陶居的这个茶叶虾，做法也是有别与人——茶叶里混入潮州榄菜！出来的味道嘛，已不再是单一的茶叶味！
如穷鬼南山所说，乐陶居的味道真的好！
我想，我是找到原因了——用心！没有不好的道理！

4.jpg (170.26 KB, 下载次数: 15)

作者: 海南叔 时间: 2009-8-10 15:38
还有这条很大的剥皮牛，鱼肉足有一厘米厚，用重庆酸菜做底。因为顾着吃蟹，没有仔细品味，不敢枉加评论，有兴趣就自己尝吧。
据说迟些时候会推出剥皮牛鱼生

5.jpg (183.66 KB, 下载次数: 10)

作者: 海南叔 时间: 2009-8-10 15:41
乐陶居
地址：海珠区新滘东路大塘华丰新街8巷8号
电话：89008376
任老板：13808891913

6.jpg (99.76 KB, 下载次数: 12)

作者: 多乐士 时间: 2009-8-10 16:46
标题: g锅是不是要不粘锅啊?
看起来,口水流紧...是不是要挑一个不粘锅搞好一点啊?

作者: colorful 时间: 2009-8-10 17:52
想试。可惜离得远了。

作者: liuken 时间: 2009-8-10 21:43

正，搵日去试下。

作者: 海南叔 时间: 2009-8-10 21:48

原帖由 多乐士 于 2009-8-10 16:46 发表
看起来,口水流紧...是不是要挑一个不粘锅搞好一点啊?

最好是普通生铁锅。

作者: 南山胤 时间: 2009-8-10 23:52
NND海南叔又摆我上台dff dff dff dff dff

作者: 生少爷 时间: 2009-8-11 01:23
钓虾钓蟹波!

海南仔!

作者: 广南 时间: 2009-8-11 01:26
潜水多日又见乐陶居贴

作者: 广南 时间: 2009-8-11 01:31
早几日听任老板推新菜叫我去试，因莫胸去唔成，谁知比海南叔先登(

叼下你，有食唔叫我

作者: 海南叔 时间: 2009-8-11 03:02
我个鼻靓，闻到香咪跑步去咯

作者: 潜水艇 时间: 2009-8-11 11:10
吃过一次味道不错

作者: 风调雨顺 时间: 2009-8-11 11:34
天天路过也没进过，海南带哪个MM去的？这PP好色呀。

这几日过去试吓。

作者: X777 时间: 2009-8-11 12:10
我也去过一次，感觉不错！不过那天就只有两个人去，人太少有些东西吃吾到，期待下次大餐

作者: 阿奇哥 时间: 2009-8-11 12:34
原来就在家附近，慢慢走过去也就10分钟，哪天得去试试。
看到评价这么高，口水那个流啊！

作者: 小圆 时间: 2009-8-11 14:23
咁煮法，唔系普通煲承受得到嘎啵，要买只贵价煲先得……

作者: 老初 时间: 2009-8-11 14:45

好贴。

作者: KK201 时间: 2009-8-11 19:34
最原始才是精华！

dhh

作者: 塞纳河 时间: 2009-8-11 21:13
以前用这方法干逼过贝壳类的,味道好鲜.

作者: zengzzg 时间: 2009-8-11 23:49
唔知用微波炉来丁熟只蟹会是咩味道呢？

作者: yigezi 时间: 2009-8-13 18:20

原帖由 海南叔 于 2009-8-10 15:16 发表

这时，蟹里的水份会被蒸发出来，但又被锅里的蟹吸收回去。这样的做法，最大的保留了原味，连味也不让它流失。 ...

对此说法我表示怀疑，违背物理学原理

作者: 精英 时间: 2009-8-13 21:45
晚上没宵夜，白跑一趟

作者: 海南叔 时间: 2009-8-14 00:52

原帖由 yigezi 于 2009-8-13 18:20 发表

对此说法我表示怀疑，违背物理学原理

你去小肥羊吃一顿回来就知道这符合物理学原理鸟

作者: 阿拉木汗 时间: 2009-8-17 02:24
对此说法我表示怀疑，违背天文学原理

好似焗反左只蟹，，，反转只蟹来焗，可能那些蟹膏更滋润些吧？

作者: 肥仔宇 时间: 2009-8-25 21:31
好像在那里吃过！前年！在滨江路！用沙窝整大闸蟹！

作者: 凌橙 时间: 2009-9-3 09:15
干烧那锅不是直冒烟.家里就不好搞啦.

作者: VV_vicky 时间: 2009-9-3 12:34
好蟹！！最喜欢吃蟹

作者: 荔湖太子 时间: 2010-1-14 09:39
我最喜欢炒虾拆蟹

欢迎光临车迷网 (http://47.75.87.77/)