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标题: 请教淡水鱼的做法 [打印本页]

作者: 123054095 时间: 2008-6-14 19:36
标题: 请教淡水鱼的做法
我从小就跟喜欢吃鱼，以前家里养鱼的，草鱼什么的都是大锅煮大锅吃的．出来之后在好多餐馆吃过鱼，但是都吃不到以前的味道，这里的大哥大姐们有谁对鱼的做法有研究吗？教教我吧．．．．．
对了，以前在佛山的时候很常吃的一道鱼是草鱼炖南瓜，味道好献哦．．可惜我不知道怎么做的／／／／／

作者: 123054095 时间: 2008-6-14 19:45

作者: 清风剑影 时间: 2008-6-14 20:06
而家的鱼同以前的鱼吾一样啦,就算系一样的做法都做吾出以前的鲜味.

作者: 大头真 时间: 2008-6-16 16:52
标题: 回复楼主的帖子
市场上大多数淡水鱼都是养殖的,所以首先要去的是淡水鱼的泥腥味,在把新鲜鱼洗干净之后一定要用盐涂抹鱼身和鱼腹内部,约20-30分钟后再洗干净,再上锅煮,味道会鲜很多.

淡水鱼我不大会弄,建议你去市桥的滋粥楼去偷下师,那里的顺德师傅做鱼很在行.

作者: 茶烟酒 时间: 2008-6-16 21:53
我的做法：
先煎好鱼，备用。
南瓜煮到8成熟，调味，放鱼。再煮3－5分钟ok

作者: 万紫千红 时间: 2008-6-17 06:13
大头鱼（鲢鱼）怎么做都是泥腥味，生鱼桂花鱼，怎么做都好吃，。

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